SERNIK Z PIERNIKAMI

Właściwie to ciastko powinnam nazywać 'sernik na zimno, ale pieczony'. Jakaś taka zakręcona byłam, jak je robiłam i ubzdurałam sobie, że to sernik na zimno. Trzy godziny później w lodówce z oczywistych powodów się nie zsiadł i dopiero wtedy zaczęłam się zastanawiać, co też może być nie tak... ano trzeba go było upiec:) Serniczek przyznam się pyszny i inny niż wszystkie, które do tej pory jadłam. Dobry. Przepis wynalazła Iza ( o tutaj, ja go minimalnie zmodyfikowałam ) i zaczęła mi ciamkać o nim na fb.... jakoś tak skutecznie, że poleciałam do sklepu po pierniki i zrobiłam. Zapachniało w domu bożym narodzeniem i nie powiem.... a właściwie to powiem....ciężko go było uchować dla wszystkich i nie wszyscy koniec końców spróbowali. Ale następnym razem spróbują, moja w tym głowa:)

By móc zaszaleć na serowo z piernikowym akcentem potrzebujemy:

na ciasteczkowy spód:

• 220 g ciastek zbożowych
• 70 g roztopionego masła
• 2 łyżeczki kakao
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki imbiru

1. Ciastka i wszystkie elementy sypkie blendujemy w garnku, dolewamy masło - żeby uzyskać konsystencję mokrego piasku.
2. Tortownicę (24cm) wykładamy papierem do pieczenia i układamy w niej ciasteczkowy spód - na czas przygotowania masy serowej ląduje w lodówce.

na masę serową:

• 800 g sera twarogowego (może być ten w kubełkach do sernika)
• 2 czubate łyżki budyniu waniliowego
• 16 g cukru waniliowego
• 1/2 szklanki cukru 
• 4 jajka
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• kilka kropel aromatu rumowego
• 200 g pierniczków (wg mnie najlepsze są nadziewane śliwkami i w polewie czekoladowej - dają taki cudowny zapach)

1. Wszystkie składniki oprócz jajek utrzeć na gładką masę.
2. Dodać jajka i krótko zmiksować (tylko tyle, żeby składniki się połączyły).
3. Wylać 1/2 masy serowej na przygotowany spód, ułożyć pierniczki i zalać pozostałą masą serową. I nie wstawiać do lodówki na kilka godzin, to jednak nie sernik na zimno;)
4. Piec w 160ºC 45 minut (pierwotnie w przepisie jest 1h15min, ale u mnie po 45 minutach sernik przeszedł próbę patyczka, więc go dłużej nie trzymałam:)
5. Wystudzić, posypać cynamonem i wstawić jeszcze na kilka godzin do lodówki (tak naprawdę ciasto jest najlepsze na drugi dzień).